Skąd się wziął paprykarz? Krótka historia kultowej pasty rybnej

Paprykarz to pasta z ryby, ryżu, koncentratu pomidorowego i papryki, zamknięta w słoiku lub puszce. Dla kilku pokoleń Polaków to smak wycieczek, akademików i kanapek pod namiotem. Skąd się wziął i dlaczego wciąż jest tak popularny?

Paprykarz szczeciński — początek legendy

Najbardziej znany jest paprykarz szczeciński, produkowany od końca lat 60. XX wieku w Szczecinie. Według popularnej historii inspiracją było danie z ryby, ryżu i ostrej papryki, z którym polscy rybacy dalekomorscy zetknęli się podczas połowów u wybrzeży Afryki Zachodniej. Do produkcji wykorzystywano ryby z połowów oceanicznych, a gotowa pasta szybko stała się jednym z symboli tamtych czasów.

Dlaczego paprykarz zdobył taką popularność?

• Był tani i sycący — ryba, ryż i warzywa w jednym słoiku.
• Długo się przechowywał — idealny na wyjazdy, do plecaka i na zapas.
• Był wygodny — wystarczyło otworzyć i posmarować chleb.

Paprykarz kołobrzeski — wersja z bałtyckim dorszem

Nasz paprykarz kołobrzeski nawiązuje do tej tradycji, ale robimy go po swojemu. Podstawą jest dorsz, do tego warzywa i łagodna papryka — bez dodatku cukru i bez konserwantów. Przygotowujemy go w manufakturze w Kołobrzegu według rodzinnej receptury.

Paprykarz z kaszą zamiast ryżu

Klasyczny paprykarz zawiera ryż. My przygotowujemy też wersje z kaszą gryczaną białą i kaszą jaglaną — dla tych, którzy szukają odmiany albo wolą kasze od ryżu.

Jak dziś jeść paprykarz?

Najprościej — na kanapce z ogórkiem kiszonym. Ale paprykarz sprawdza się też na grzankach, w tortilli czy na zapiekankach. Pięć pomysłów zebraliśmy w artykule kanapki z paprykarzem.

Wszystkie nasze paprykarze znajdziesz w kategorii paprykarze.

Najczęstsze pytania

Czym różni się paprykarz szczeciński od kołobrzeskiego?

Paprykarz szczeciński to historyczna nazwa pasty produkowanej w Szczecinie. Paprykarz kołobrzeski Kuterfish przygotowujemy z dorsza w naszej manufakturze w Kołobrzegu, bez dodatku cukru i konserwantów.

Z czego robi się paprykarz?

Podstawą jest ryba, do tego ryż lub kasza, koncentrat pomidorowy, warzywa, olej i przyprawy — przede wszystkim papryka.

Jak długo można przechowywać paprykarz?

Zamknięty słoik przechowuj zgodnie z terminem na etykiecie. Po otwarciu trzymaj go w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.