Pasta z makreli wędzonej — przepis w 10 minut

Pasta z makreli wędzonej to jeden z tych przepisów, do których wraca się co tydzień. Potrzebujesz kilku składników, widelca i dziesięciu minut. Najważniejsza jest sama ryba — dobrze uwędzona, soczysta makrela wędzona robi tu całą robotę, bo daje i tłustość, i aromat dymu.

Jaką makrelę wybrać do pasty?

Najlepsza jest makrela wędzona na gorąco: ma zwarte, ale miękkie mięso, które łatwo rozdrobnić. Sprawdź, czy skóra jest złocista i lśniąca, a mięso jasne i wilgotne. Jeśli chcesz pasty o łagodniejszym smaku, połowę makreli możesz zastąpić wędzonym trewalem, który jest chudszy i delikatniejszy.

Jak dokładnie oczyścić makrelę z ości?

Połóż rybę na desce, zdejmij skórę i rozłóż mięso na dwa filety wzdłuż kręgosłupa. Większość ości zostanie przy szkielecie. Potem przejedź palcami po filetach — drobne ości łatwo wyczuć i wyjąć. To jedyny etap, na który warto poświęcić chwilę dłużej.

Twarożek, jogurt czy majonez?

Klasyczna wersja to twarożek z odrobiną majonezu — wychodzi kremowa i sycąca. Jeśli wolisz lżejszą pastę, użyj jogurtu naturalnego albo greckiego. Ogórek kiszony i czerwona cebula dodają chrupkości i kwasowości, która świetnie równoważy tłustą rybę.

Warianty smakowe

• Ostra: dodaj łyżeczkę chrzanu albo szczyptę chili.
• Z jajkiem: wmieszaj dwa posiekane jajka na twardo — pasta zrobi się bardziej sycąca.
• Bałtycka: zamiast makreli użyj szprotów wędzonych bez głów.

Jak długo można przechowywać pastę?

Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu 1–2 dni. Nie zamrażaj — twarożek po rozmrożeniu traci konsystencję. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie własnej pasty, sięgnij po nasze gotowe pasty z dorsza, na przykład pastę z chili HOT.

Więcej o tym, jak przechowywać ryby wędzone, przeczytasz w artykule jak przechowywać ryby wędzone i przetwory rybne.

Najczęstsze pytania

Czy pastę z makreli można zrobić bez twarożku?

Tak. Zamiast twarożku użyj miękkiego masła, serka śmietankowego albo samego jogurtu greckiego. Pasta będzie wtedy bardziej wyrazista w smaku ryby.

Czy do pasty nadaje się makrela ze skórą?

Skórę lepiej zdjąć — jest twardsza i ma intensywny smak dymu, który może zdominować pastę. Wystarczy ją zsunąć palcami przed oddzieleniem mięsa.

Z czym podawać pastę z makreli?

Najlepiej z pieczywem na zakwasie, pumperniklem albo chrupkim pieczywem. Pasuje też jako dip do warzyw, np. słupków marchewki i ogórka.