Makaron z łososiem wędzonym w sosie śmietanowym

To jeden z najszybszych obiadów z rybą: makaron gotuje się, a w tym czasie robisz sos. Łosoś wędzony nie wymaga obróbki — dodajesz go na samym końcu, żeby pozostał delikatny.

Łosoś na zimno czy na gorąco?

W wersji klasycznej używamy łososia wędzonego na zimno — pokrojony w paski i wmieszany do gorącego makaronu lekko się ścina, ale pozostaje jedwabisty. Jeśli wolisz wyraźniejszy smak dymu i większe kawałki ryby, użyj filetu z łososia wędzonego na gorąco podzielonego na płatki.

Dlaczego łososia dodaje się na końcu?

Łosoś wędzony jest już gotowy do jedzenia. Gotowany w sosie robi się suchy i bardzo słony, bo oddaje sól do śmietanki. Dlatego zawsze dodawaj go po zdjęciu patelni z ognia i tylko delikatnie wymieszaj.

Uwaga na sól

Łosoś wędzony jest słony, więc sos dopraw dopiero po dodaniu ryby. Najczęściej wystarczy sam pieprz i cytryna.

Warianty

• Zamiast szpinaku dodaj zielony groszek albo cukinię.
• Dla lżejszej wersji zastąp śmietankę serkiem śmietankowym rozrobionym z wodą z makaronu.
• Posyp gotowe danie kaparami albo prażonymi pestkami słonecznika.

O tym, czym różnią się metody wędzenia, przeczytasz w artykule wędzenie na gorąco a na zimno. Wszystkie rodzaje łososia znajdziesz w kategorii ryby wędzone.

Najczęstsze pytania

Jaki makaron najlepiej pasuje do łososia?

Najlepiej długie, szerokie wstęgi, np. tagliatelle lub fettuccine, bo dobrze trzymają kremowy sos. Sprawdzi się też penne.

Czy można użyć mrożonego szpinaku?

Tak. Rozmroź go wcześniej, odciśnij nadmiar wody i dodaj do sosu na 2–3 minuty przed makaronem.

Jak odgrzać makaron z łososiem?

Najlepiej na patelni z odrobiną wody lub mleka, na małym ogniu. Łosoś po ponownym podgrzaniu będzie mniej delikatny, dlatego danie najlepiej smakuje od razu.