Jak przechowywać śledzie w słoiku i na tacce? Zasady i terminy

Śledzie to produkt delikatny – dobrze przechowywane długo zachowują smak i jędrność, źle przechowywane szybko tracą jakość. Na co dzień pakujemy śledzie w naszej manufakturze w Kołobrzegu, więc zebraliśmy zasady, które sami stosujemy i polecamy klientom.

Zasada nr 1: lodówka od razu po odbiorze

Śledzie w zalewie, filety na tackach i śledzie wędzone przechowuj w lodówce – najlepiej na najzimniejszej półce, zwykle tej najniższej, nad szufladą na warzywa. Po odebraniu paczki z Paczkomatu czy punktu odbioru nie zostawiaj jej w ciepłym samochodzie ani na kaloryferze – włóż śledzie do lodówki od razu po powrocie do domu.

Śledzie w słoiku

• Zamknięty słoik przechowuj zgodnie z informacją na etykiecie i spożyj przed upływem terminu.
• Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce, zawsze zakręcony.
• Sięgaj po śledzie czystym widelcem – resztki jedzenia czy okruchy chleba w zalewie skracają trwałość.
• Pilnuj, żeby śledzie były przykryte zalewą – ryba wystająca ponad olej szybciej wysycha.

Nasze śledzie Premium w słoikach, np. z limonką i kolendrą, najlepiej zjeść w terminie podanym na etykiecie po otwarciu.

Filety śledziowe na tackach

Tacki z filetami w sosach, takie jak filety z mango i chili, po otwarciu najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni. Jeśli nie zjesz całej tacki, przełóż resztę do szczelnego pojemnika.

Śledzie wędzone

Piklingi i płaty wędzone trzymaj w lodówce, owinięte w papier lub w pojemniku – tak, żeby nie przeszły zapachem inne produkty. Więcej przeczytasz w artykule jak przechowywać ryby wędzone.

Czy można zamrozić śledzie?

Nie polecamy mrożenia śledzi w zalewie ani na tackach. Po rozmrożeniu mięso robi się miękkie i wodniste, a sosy mogą się rozwarstwić. Lepiej kupić mniejsze opakowania i zjadać je na bieżąco – a jeśli przygotowujesz się do świąt, zamów śledzie z dostawą na konkretny dzień (zobacz ile śledzi na Wigilię).

Jak poznać, że śledź nie nadaje się do jedzenia?

• nieprzyjemny, ostry zapach inny niż typowy zapach ryby i marynaty,
• śliska, ciągnąca się powierzchnia mięsa,
• mętna, spieniona zalewa lub wybrzuszone wieczko zamkniętego słoika.

W takiej sytuacji nie jedz produktu. Jeśli dotyczy to śledzi z naszego sklepu – napisz do nas, rozpatrzymy reklamację.

Najczęstsze pytania

Jak długo śledzie wytrzymają w lodówce po otwarciu?

Śledzie w słoiku – zgodnie z terminem po otwarciu podanym na etykiecie, przy przechowywaniu w lodówce i w zalewie. Filety na tackach najlepiej zjeść w ciągu 1–2 dni.

Czy otwarte śledzie mogą stać na stole przez całą Wigilię?

Lepiej wystawiać mniejsze porcje i resztę trzymać w lodówce. Śledzie w cieple szybciej tracą świeżość.

Czy zalewę ze śledzi można wykorzystać?

Olej ze śledzi świetnie sprawdza się do sałatek ziemniaczanych i dressingu do warzyw – użyj go w ciągu 1–2 dni.

O autorach tekstu

Tekst przygotował zespół manufaktury Kuterfish z Kołobrzegu – na podstawie codziennej pracy ze śledziem: przygotowania, pakowania, wysyłki i przechowywania. Zasady przechowywania podajemy tak, jak stosujemy je sami; zawsze kieruj się też informacją na etykiecie produktu.